ビール事典

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ビールにはどんな種類があるかご存知ですか？
実は、日本の代表的なビールは、そのほとんどが同じ種類に分類されます。
このページでは、発酵方法によるビールの分類とその特徴などを紹介します。

目次

1．発酵方法による分類

　ビ−ルは、そのの発酵方法で分類するのが一般的です。3種類の発酵方法とその概略を紹介します。

2．上面発酵（エール）

　エールと呼ばれるビールです。出芽によって増える酵母を用います。最終的に、酵母が炭酸ガスとともに浮いてくることから、上面発酵と呼ばれます。
　日本でも最近よく見られるようになった地ビールは、エールが多いです。

3．下面発酵（ラガー）

　ラガーと呼ばれるビールで、日本で製造、販売されているビールのほとんどはこの種類に分類されます。最終的に酵母が下に沈殿することから、下面発酵と呼ばれます。

4．自然発酵（ランビック）

　ベルギーの伝統的なビールです。蔵の天井や壁についている、野生の酵母を用い、じっくり時間をかけて熟成されます。

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